1991年12月揭阳撤县设市，1992年6月揭阳市人民检察院开始筹建，1993年1月揭阳市检察院在市区挂牌办公，现辖榕城、揭东、普宁、揭西、惠来五个基层检察院。

2020年1月，揭阳市人民检察院进行机构改革，改革后内设机构设置如下：办公室（司法警察支队）、第一检察部、第二检察部、第三检察部、第四检察部、第五检察部、第六检察部、第七检察部、案件管理与法律政策研究室、检务督察部、政治部（机关党委）、计划财务装备科。

近年来，揭阳市检察机关坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为统领，全面落实最高人民检察院“讲政治、顾大局、谋发展、重自强”十二字方针，推动“四大检察”协调发展，促进国家治理体系和治理能力现代化，努力为揭阳经济社会高质量发展提供有力司法保障。